O Pão no Bafo, uma iguaria que integra a tradição culinária dos Campos Gerais, conquistou a Indicação Geográfica, marcando um importante reconhecimento para o prato que é parte da história da região desde 1878. A receita, que remonta à época da chegada de imigrantes russo-alemães, é elaborada nas comunidades de Quero-Quero, Colônia Papagaios Novos, Santa Quitéria, Lago e Pugas.
A preparação do Pão no Bafo é feita com três ingredientes principais: carne suína, repolho e pães cozidos no vapor, que são dispostos em camadas dentro de uma panela. Essa combinação resulta em um prato rico em sabor e que reflete a cultura e os costumes dos imigrantes que contribuíram para a formação da identidade local.
O reconhecimento com a Indicação Geográfica é um marco significativo, pois não apenas valoriza a tradição, mas também promove o turismo e a gastronomia da região. A certificação garante que o Pão no Bafo seja produzido segundo métodos tradicionais, preservando suas características originais.
Além de destacar a importância cultural do prato, a Indicação Geográfica também serve como um incentivo para que produtores locais mantenham a qualidade e a autenticidade da receita. Com isso, espera-se que o Pão no Bafo continue a ser uma referência gastronômica nos Campos Gerais e além.
O selo de Indicação Geográfica, que agora se une a outros 26 já existentes no Paraná, é um reconhecimento da singularidade do Pão no Bafo, que representa não apenas uma tradição culinária, mas também a história e a cultura de uma comunidade que se formou há mais de um século.
