A Casa do Croissant, uma das marcas mais tradicionais da panificação no Paraná, celebrou recentemente seus 30 anos de história. Fundada entre 1995 e 1996 na Vila Fanny, em Curitiba, a empresa começou sua trajetória em uma cozinha de família, criada por Nina Kauling, Hairton Fabri e José Luiz Kauling. O sucesso inicial foi imediato, com a venda de pães croissant para os vizinhos, e desde então a marca conquistou um espaço significativo entre consumidores que buscavam produtos diferenciados na região.
Atualmente, sob a direção de Tatiana Fabri e Ana Paula Fabri, a Casa do Croissant evoluiu para uma operação moderna, capaz de produzir mais de uma tonelada de massa de croissant diariamente. Tatiana, uma das herdeiras do legado familiar, afirma que a empresa representa muito mais do que um negócio, sendo uma parte fundamental da história familiar, especialmente em tempos desafiadores. Desde a gestão assumida em 2018, o foco tem sido honrar a tradição e a qualidade dos produtos oferecidos.
Uma das principais inovações da Casa do Croissant ocorreu em 2018, quando a empresa se estabeleceu em um novo espaço de mais de 800 m², no bairro Umbará. A marca diversificou sua linha de produtos com a introdução de snacks de polvilho, que são vendidos em pacotes de 80g e disponíveis em três sabores: tradicional, parmesão e pepperoni. Além disso, a receita do Pão Croissant, que representa 80% das vendas, foi reformulada para incorporar a massa madre de cultivo próprio, um método que valoriza a fermentação natural e aprimora os aromas e sabores do produto.
A Casa do Croissant também lançou a linha Croissant To Go, que oferece praticidade e conveniência com unidades recheadas em quatro sabores populares: chocolate ao leite, chocolate branco, chocolate dark e creme de avelã. Todos os produtos são elaborados com a massa clássica da marca, mantendo a qualidade que a caracteriza desde sua fundação.
Tatiana Fabri ressalta que a trajetória da Casa do Croissant vai além de um simples negócio. Ela reflete a transformação de uma receita familiar em um ícone da panificação artesanal no Paraná, com a responsabilidade de continuar a honrar todos que contribuíram para sua história. A marca demonstra um compromisso inabalável com a qualidade e a tradição, enquanto se adapta às novas demandas do mercado.
Com 30 anos de experiência, a Casa do Croissant reafirma seu protagonismo na panificação paranaense, mantendo a essência artesanal que a tornou famosa e, ao mesmo tempo, inovando para atender ao público contemporâneo.
