Espumantes, rosés e tintos estão entre os rótulos recomendados por Lindslei Antunes, fundadora da Celebrar Bebidas e da confraria Brut com Batom, para harmonizar com um dos pratos mais tradicionais da estação mais fria do ano
Com a chegada dos dias mais frios, o fondue volta a ser protagonista nos jantares de inverno. Seja na versão de queijo, carne ou chocolate, o clássico da estação pode proporcionar uma experiência gastronômica ainda mais completa quando harmonizado com o vinho certo. Mas, diante de tantas opções, surge a dúvida: existe uma combinação ideal para cada tipo de fondue?
Segundo Lindslei Antunes, fundadora da Celebrar Bebidas e da confraria feminina Brut com Batom, o segredo está em observar as características de cada preparo.
“O fondue reúne sabores, texturas e intensidades diferentes ao longo da refeição. Por isso, o ideal é escolher vinhos que valorizem cada etapa da experiência”, explica.
Para o tradicional fondue de queijo, Lindslei recomenda bebidas com boa acidez, capazes de equilibrar a cremosidade do prato.
“O Espumante San Diego Brut (R$ 40) é uma boa opção para acompanhar o fondue de queijo. A acidez do espumante equilibra a gordura dos queijos e prepara o paladar para a próxima degustação. Outra alternativa é o Castellamare Select Rosé Pinot Noir (R$ 75), que traz delicadeza e notas frutadas, harmonizando muito bem com a cremosidade do prato.”
Já o fondue de carne, normalmente servido com cortes bovinos e diferentes molhos, pede tintos de médio corpo.
“O Castellamare Merlot (R$ 60) oferece maciez e equilíbrio para acompanhar a carne sem se sobrepor aos sabores do prato. Outra opção é o Castellamare Malbec (R$60), indicado para quem prefere um vinho mais intenso.”
Na sobremesa, o fondue de chocolate combina melhor com bebidas que apresentam dulçor.
“O Vinho Ruby Porto Intermares (R$ 110) harmoniza com a intensidade do chocolate sem deixar que o vinho ou a sobremesa se sobressaiam. Outra alternativa é o espumante Castellamare Moscatel (R$ 60), que também combina muito bem com esse tipo de sobremesa.”
Um único vinho para a noite toda
Embora a recomendação seja adaptar a bebida a cada etapa da refeição, Lindslei afirma que quem busca praticidade pode optar por um único rótulo.
“Se eu fosse escolher apenas um vinho para harmonizar durante toda a noite, seria o Espumante Brut Rosé Quintessencial Courmayeur (R$ 125). A combinação entre acidez, frescor e estrutura faz dele um rótulo versátil, capaz de acompanhar o fondue de queijo, o de carne e até a sobremesa de chocolate.”
A harmonização ajuda a equilibrar os sabores da comida e da bebida e pode tornar a experiência do fondue ainda mais completa.
Serviço
Lindslei Antunes
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