Em novo episódio do podcast Me Passa a Receita, Alessandro Picoli relembra a mudança radical de carreira, fala sobre empreendedorismo e ensina a preparar seu premiado baião de dois paranaense
Brasil, julho de 2026 – Há poucos anos, Alessandro Picoli não imaginava que seria reconhecido nacionalmente pela gastronomia. Ex-jogador de futebol com passagens por Coritiba, Paraná Clube, Chapecoense e outros clubes brasileiros, ele trocou a carreira nos gramados pelo empreendedorismo e, mais tarde, pela cozinha profissional. Hoje, está à frente do Kurytyba Gastronomia, restaurante eleito o melhor restaurante por quilo do Brasil em 2023 pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). A trajetória de transformação é o destaque do quarto episódio da nova temporada do podcast Me Passa a Receita, realizado pelo portal Sabores de Curitiba em parceria com o Centro Europeu.
Durante a conversa, Alessandro revela que a gastronomia não fazia parte de seus planos. Formado em Administração, ele administrava um estacionamento na região central de Curitiba quando percebeu a dificuldade de encontrar um restaurante que oferecesse uma refeição rápida e de qualidade para quem trabalhava no entorno. Foi dessa necessidade que nasceu o Kurytyba Gastronomia. “Eu não sabia nem fritar um ovo”, conta o chef ao lembrar dos primeiros passos do empreendimento.
A virada de chave aconteceu quando ele percebeu que, para fazer o restaurante crescer, precisaria dominar também a cozinha. O impulso veio após uma situação inusitada: durante um evento gastronômico, apenas o chef contratado pelo restaurante pôde acessar os bastidores, enquanto Alessandro e a esposa, proprietários do negócio, ficaram do lado de fora. Naquela mesma noite, o casal decidiu se matricular no curso de Gastronomia do Centro Europeu.
Segundo Alessandro, o conhecimento adquirido em sala de aula transformou completamente a operação do restaurante. As técnicas aprendidas durante as aulas eram colocadas em prática já no dia seguinte, permitindo desenvolver receitas autorais e uma proposta inovadora para um restaurante por quilo. O resultado foi um buffet que se tornou conhecido por nunca repetir o cardápio e por oferecer diariamente novas experiências gastronômicas aos clientes.
No episódio, o chef também compartilha aprendizados sobre gestão, empreendedorismo e liderança. Para ele, cozinhar representa apenas uma parte do desafio. Administrar pessoas, controlar custos e organizar processos são habilidades tão importantes quanto criar bons pratos — competências que também fizeram parte da formação no Centro Europeu e contribuíram para a consolidação do Kurytyba Gastronomia.
Além da história de superação profissional, Alessandro prepara uma das receitas mais emblemáticas da casa: o baião de dois paranaense. O prato combina referências da culinária nordestina com ingredientes típicos do Paraná, como o pinhão e a banana de Morretes, traduzindo a proposta autoral que levou o restaurante ao reconhecimento nacional. Durante o programa, o chef compartilha dicas de preparo, possibilidades de adaptação da receita e explica por que a gastronomia brasileira se tornou sua maior fonte de inspiração.
Produzido pelo Centro Europeu e realizado pelo Sabores de Curitiba, o podcast Me Passa a Receita reúne chefs, empresários e nomes de destaque da gastronomia paranaense para conversas sobre carreira, empreendedorismo e culinária. Em cada episódio, os convidados compartilham histórias pessoais enquanto preparam uma receita que ajuda a contar sua trajetória.
A nova temporada do “Me Passa a Receita” está disponível no Spotify, Deezer e no YouTube. Mais informações no perfil do Sabores de Curitiba no Instagram (@saboresdecuritiba).
