Com aumento na procura por peixes e frutos do mar, Nuu Nikkei aposta em preparos autorais que unem técnica japonesa e sabores peruanos

Com a chegada da Quaresma, período de 40 dias que antecede a Páscoa e no qual muitos cristãos reduzem ou suspendem o consumo de carne vermelha como prática de reflexão e penitência, cresce a procura por pratos à base de peixe em restaurantes de Curitiba. A tradição religiosa, que atravessa gerações no Brasil, impacta diretamente o setor gastronômico e impulsiona o mercado de pescados em todo o país.

Levantamentos recentes da empresa de inteligência de mercado Scanntech indicam que o volume de peixes vendidos no varejo brasileiro registra crescimento significativo no período da Quaresma. Já estimativas da Associação Brasileira da Piscicultura (Peixe BR) apontam que o consumo pode aumentar cerca de 30% durante a Semana Santa, ápice do calendário religioso. Em cidades do Paraná, comerciantes relatam elevação expressiva nas vendas de pescado ao longo dessas semanas.

Na capital paranaense, o movimento também se reflete na alta gastronomia. No Nuu Nikkei, restaurante especializado em culinária nikkei — fusão das cozinhas japonesa e peruana — a tradição religiosa encontra preparos autorais que têm nos peixes e frutos do mar seu principal protagonismo.

“A Quaresma naturalmente direciona o olhar do público para os pescados, mas no nosso caso eles estão no centro da identidade da casa durante todo o ano. Trabalhamos com técnica, frescor e respeito ao ingrediente. É uma cozinha leve, sofisticada e cheia de personalidade”, afirma o chef Carlos Alata.

Entre as opções do cardápio que dialogam diretamente com o período estão:

• Tiradito Ponja – lâminas de peixe branco do dia com molho cítrico e toque defumado;
• Ceviche Classic – peixe branco marinado no leite de tigre, com batata-doce e milho peruano;
• Sakana Nuu – arroz cremoso ao molho peruano, servido com opções como atum, salmão ou peixe branco;
• Vieiras a la Parrilla – grelhadas e finalizadas com redução e missô, equilibrando intensidade e delicadeza;
• Omakase Nuu Style – sequência especial que explora sashimis, tiraditos e criações com frutos do mar.

Segundo o chef, a procura por pratos à base de peixe cresce de forma perceptível nesta época do ano, especialmente entre clientes que buscam alternativas mais leves sem abrir mão de experiência gastronômica. “A cozinha nikkei traduz muito bem esse momento: é fresca, equilibrada e valoriza o sabor natural dos pescados. Para muitos clientes, a Quaresma se torna também uma oportunidade de descobrir novas formas de consumir peixe, além das receitas tradicionais”, ressalta Alata.

Mais do que uma adaptação sazonal, o período reforça uma tendência contemporânea de alimentação baseada em ingredientes mais leves e preparações que combinam técnica e criatividade, cenário no qual os pescados assumem papel de destaque tanto pela tradição religiosa quanto pela versatilidade à mesa.

O Nuu Nikkei funciona na Rua Fernando Simas (n° 333), no bairro Bigorrilho, em Curitiba (PR). A casa abre para o jantar, de terça a domingo, a partir das 18h; e para o almoço, aos sábados e domingos, das 12h às 15h. Reservas e informações estão disponíveis no perfil oficial do restaurante no Instagram: @nuunikkei.