Bares e restaurantes de São Paulo vislumbram uma recuperação gradual após um período desafiador marcado pela alta inflação. A recente desaceleração nos preços de alimentos e bebidas, observada em junho, injetou ânimo no setor, permitindo que um número maior de estabelecimentos voltasse a operar com lucro. Dados da Abrasel SP revelam que 46% das empresas já sentiram esse alívio no caixa.
A pesquisa da Abrasel SP, realizada com empresários da capital, aponta para um cenário misto. Enquanto 36% dos estabelecimentos se mantiveram estáveis, 17% ainda enfrentaram prejuízos. A dificuldade em repassar integralmente os custos aos consumidores persiste como um desafio, com 60% dos entrevistados afirmando ter reajustado os preços em patamares iguais ou inferiores à inflação.
“Esses dados sinalizam um cenário positivo para o setor,” afirma Luiz Hirata, presidente da Abrasel SP. “A queda nos custos de insumos e a leve melhora nos indicadores mostram que o setor está iniciando uma recuperação, ainda que gradual.” Hirata ressalta, contudo, que a dificuldade em repassar os reajustes continua a comprimir as margens de lucro.
Apesar do alívio pontual em junho, a inflação acumulada no ano ainda impacta o setor. No primeiro semestre de 2025, os preços de alimentos e bebidas acumularam alta de 7,69%, enquanto a alimentação fora do lar registrou 6,29%. Adicionalmente, o custo da energia elétrica, com alta de 6,93% no mesmo período, representa um obstáculo adicional.
Diante desse cenário, a Abrasel defende o retorno do Horário de Verão como uma medida para mitigar os custos de energia. “A retomada do Horário de Verão tem impactos que vão além da economia,” argumenta Hirata. “Com mais luminosidade no começo da noite, as pessoas se sentem mais seguras para sair, circular e frequentar bares e restaurantes.” A expectativa é que o segundo semestre traga uma melhora gradual, exigindo estratégias contínuas para equilibrar custos e preços.
