Se para a maioria dos bares e restaurantes o movimento se concentra nas noites e fins de semana, para o Coxa Sports Bar & Parrilla essa lógica não é diferente. Localizado anexo ao Couto Pereira, o negócio encontrou formas criativas de transformar períodos de menor fluxo em oportunidades de faturamento, atraindo novos públicos e mantendo a operação aquecida durante a semana.

Uma das principais apostas para movimentar o espaço nos dias úteis foi o lançamento do almoço executivo, de terça a sexta-feira, com um cardápio especial diário. A iniciativa não apenas atrai clientes da região que buscam uma refeição de qualidade em um ambiente diferenciado, como também otimiza o uso da estrutura e da equipe em horários que tradicionalmente registram menor movimento. Essa estratégia permite diluir custos fixos e gerar receita constante, mesmo em períodos fora do chamado “horário nobre” da gastronomia.

“Percebemos que havia um enorme potencial em horários que antes eram praticamente ociosos. Ao investir no almoço executivo e adaptar a operação para diferentes momentos de consumo, conseguimos gerar receita extra e fortalecer nosso posicionamento como espaço de convivência e bons momentos”, afirma Victor Wille, um dos sócios do Coxa Sports Bar & Parrilla.

A lógica de aproveitar janelas de menor demanda ou lançar produtos adaptados à sazonalidade também é aplicada em outros segmentos. No setor de sobremesas, por exemplo, a SOFT Ice Cream, conhecida por seus sorvetes criativos e autorais em formato expresso, percebeu que os dias mais frios pediam uma abordagem diferente.

Desde o começo do inverno, a rede passou a oferecer chocolate quente cremoso, feito com ingredientes selecionados, ampliando o cardápio de inverno e complementando a linha de sorvetes, que inclui sabores como frutas vermelhas, iogurte, misto de iogurte com frutas vermelhas, pistache, caramelo salgado e misto de pistache com caramelo salgado.

“Queríamos trazer uma experiência nova para o inverno, mas sem fugir da essência da SOFT. Então desenvolvemos uma receita de chocolate quente cremoso, feito com ingredientes selecionados. É uma forma de manter a marca ativa mesmo nos períodos mais frios, quando o consumo de sorvete naturalmente diminui”, explica Matheus Krauze, sócio-fundador da SOFT Ice Cream.

Mais do que grandes investimentos, a criatividade e a capacidade de ler o mercado são ingredientes essenciais para manter uma operação lucrativa. Aproveitar horários de baixo movimento ou criar produtos sazonais são estratégias que, quando bem executadas, transformam períodos de baixa em novas oportunidades de crescimento ou captação de novos mercados.