Em Piedade, interior de São Paulo, a colheita da batata yacon mobiliza famílias em busca de uma raiz com sabor adocicado e propriedades funcionais. A colheita, que exige cuidado para não danificar a pele fina dos tubérculos, acontece após seis meses do plantio, mas a yacon pode permanecer no solo por até um ano sem perder qualidade, oferecendo flexibilidade aos produtores.

A batata yacon se adapta bem ao clima local e é plantada diretamente no solo. Sua polpa crocante e doce remete ao sabor da pera, e sua formação difere de outras batatas, crescendo a partir de rizomas subterrâneos, e não em ramas.

Piedade se destaca como o maior polo produtor de batata yacon do Brasil. Após a colheita, as raízes são lavadas, secas e embaladas antes de serem distribuídas para centrais de abastecimento. De lá, seguem para supermercados e feiras em todo o país, onde são oferecidas como uma alternativa saudável e funcional. A batata yacon pode ser consumida crua, em saladas ou sucos, atraindo consumidores em busca de opções nutritivas.