Uma instituição da gastronomia de boteco brasileira, os bolinhos estão entre os destaques nos petiscos do Bar Nacional. Nada mais justo, uma vez que a casa presta homenagem aos bares clássicos do país, nos quais um chope bem tirado, caipirinhas e comida saborosa fazem parte da programação. Desde o tradicional Bolinho de carne até o elaborado Bolinho de cupim com cream cheese, são cinco receitas criadas pelo chef João Gabriel Nunes para expandir as fronteiras gastronômicas e explorar novos sabores.
A grande estrela entre os bolinhos, ficando com o título de “mais pedido”, é o de Cupim com cream cheese. Este corte de carne é um dos prediletos do chef João, e ganha tratamento especial: cozida lentamente e depois desfiada, é então misturada com o queijo cremoso e a cebola caramelizada. “Utilizamos farinha somente para empanar o bolinho: na massa não vai nada. É pura carne e complementos. Todos nossos bolinhos têm esta característica”, conta o chef. “Para acompanhar temos ainda um pesto de rúcula com hortelã feito na casa também de forma artesanal”.
Outro campeão de vendas é o Bolinho de abóbora com carne seca (R$ 42, com seis unidades, como todos os bolinhos da casa). “Criamos um purê de abóbora cabotiá bem cremoso, que é misturado com a carne seca, cebola caramelizada, alho, cebolinha e salsinha”, conta. “Fica muito suculento”.
A suculência também marca o Bolinho de feijoada ao pó de porco (R$ 38). A reconhecida feijoada do Nacional ganha aqui uma versão petisco, recheando essa delícia. Linguiça Blumenau e couve se destacam na base da receita, enquanto torresmo moído até virar pó é utilizado por fora para empanar o quitute (vem daí a citação ao “pó de porco” do nome).
Não menos exuberante em sabores, o Bolinho de fondue de queijo é mais uma exclusividade da casa. Tem recheio com um creme feito com os queijos Gruyère e Emmental, reduzidos com vinho branco para dar “liga”. Para acompanhar, vai à mesa com a geleia de abacaxi apimentada do bar. Custa R$ 40 a porção.
Já a Bolinha de linguiça Blumenau é um tipo diferente de bolinho. Feita com massa de mandioca, apresenta recheio crocante com linguiça defumada, bacon e alho-poró. O respectivo molho é à base de conserva de pimenta biquinho. Sai por R$ 40.
A seleção de bolinhos ainda tem o mais tradicional de todos, o Bolinho de carne (R$ 38). Seguindo receita da família do chef, vai à mesa com maionese de salsinha caseira e toque de vinho branco.
Bar Nacional
Horários: Aberto todos os dias. De segunda a quinta, das 18h à meia-noite. Sexta-feira, das 17h à 1h. Sábado, do meio-dia à 1h. Domingo, do meio-dia às 23h.
Endereço: Rua Mateus Leme, 368 – São Francisco, Curitiba – PR
Reservas pelo WhatsApp: (41) 98849-5353
Siga: www.instagram.com/nacionalbar/
