Reconhecida entre as principais chefs do mundo, brasileira integra programação especial dos 21 anos do restaurante Room4Dessert, em Ubud, ao lado de estrelas Michelin e representantes da gastronomia global
A chef brasileira Manu Buffara, eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022, está entre os convidados internacionais do R4D XXI: The Sweet Life, evento que celebra os 21 anos do Room4Dessert, restaurante comandado pelo chef Will Goldfarb em Ubud, Bali. A programação reúne alguns dos nomes mais influentes da gastronomia contemporânea mundial em uma série de experiências que conectam culinária, cultura, sustentabilidade, hospitalidade e impacto social.
Reconhecido internacionalmente por sua abordagem inovadora, o Room4Dessert consolidou-se ao longo de mais de duas décadas como um espaço que vai além da confeitaria. Fundado em Nova York e estabelecido em Bali há 12 anos, o restaurante tornou-se uma plataforma dedicada à agricultura regenerativa, educação, narrativas gastronômicas e fortalecimento de comunidades locais. A edição comemorativa do R4D XXI simboliza essa trajetória ao reunir chefs premiados, produtores, artistas e lideranças culturais em torno de uma programação colaborativa.
Para Manu Buffara, participar do encontro representa uma oportunidade de troca e aprendizado em um ambiente que valoriza a colaboração entre profissionais de diferentes partes do mundo. “Eventos como o R4D XXI mostram que a gastronomia tem um papel muito maior do que servir refeições. É uma ferramenta de conexão entre pessoas, culturas e territórios. Estar ao lado de chefs que compartilham valores semelhantes, especialmente em temas como sustentabilidade e comunidade, é uma experiência extremamente enriquecedora”, afirma.
Segundo a chef brasileira, a construção de redes internacionais de colaboração é essencial para enfrentar desafios globais relacionados à alimentação e ao futuro dos sistemas gastronômicos. “A troca de conhecimento entre diferentes culturas fortalece iniciativas locais e amplia nossa compreensão sobre biodiversidade, produção responsável e preservação de saberes tradicionais. Esses encontros ajudam a construir uma gastronomia mais consciente e conectada com seu tempo”, destaca.
Entre os participantes estão nomes de destaque da gastronomia mundial, como Dej Kewkacha, eleito Melhor Chef Confeiteiro da Ásia em 2025; Karime López, chef estrelada pelo Guia Michelin; Prateek Sadhu, responsável pelo restaurante Naar India, citado pela revista Time entre os melhores destinos gastronômicos do mundo; Tala Bashmi, Melhor Chef Mulher do Oriente Médio e Norte da África em 2022; e Jake Kellie, referência da culinária australiana contemporânea. Representando o Brasil, Manu Buffara leva para Bali sua visão sobre gastronomia sustentável, biodiversidade e valorização dos produtores locais.
À frente do Restaurante Manu, em Curitiba, Buffara tornou-se uma das vozes mais respeitadas da gastronomia latino-americana. Seu trabalho é reconhecido internacionalmente pela pesquisa de ingredientes nativos, pela conexão com pequenos produtores e pela defesa de sistemas alimentares mais conscientes e regenerativos. Sua participação no evento reforça a presença da culinária brasileira em importantes fóruns gastronômicos globais e amplia o intercâmbio de conhecimento entre diferentes culturas e territórios.
Além dos encontros culinários, o R4D XXI também contempla ações de impacto social. A programação inclui uma parceria com o Orfanato Permata Hati, onde os chefs convidados compartilham histórias pessoais sobre criatividade, superação e desenvolvimento profissional com jovens da comunidade local. A iniciativa busca inspirar novas gerações e reforçar o papel transformador da educação e da gastronomia como ferramentas de inclusão social.
Outra experiência prevista é uma imersão em ingredientes silvestres da região de Bali, conduzida pelo especialista Made Masak, seguida por um churrasco à beira-mar em Kedungu, liderado pelos chefs Wayan e Maya Kerthyasa, autora do livro “Paon: Real Balinese Cooking”. O evento também marca o lançamento do VISA Infinite Dining Indonesia, iniciativa voltada à valorização de experiências gastronômicas que promovem conexões culturais e hospitalidade.
Mais do que uma celebração de conquistas, o R4D XXI propõe uma reflexão sobre o futuro da gastronomia mundial. Ao reunir chefs premiados, produtores, comunidades locais e parceiros institucionais, o evento reforça a importância da colaboração, da sustentabilidade e da valorização das identidades culturais como pilares para o desenvolvimento do setor.
SERVIÇO
Evento: R4D XXI – The Sweet Life
Data: informação não fornecida
Local: Room4Dessert, Ubud, Bali, Indonésia
Chef anfitrião: Will Goldfarb
Participação brasileira: Manu Buffara
Informações e reservas: room4dessertreservations@gmail.com
Telefone: +62 813 3705 0539
