O crescimento da rede e sua nova proposta de negócio

A rede Cortés Asador se destaca no mercado com vinhos próprios e um conceito inovador de gastronomia de alta qualidade.

O cenário da gastronomia brasileira está em constante evolução e a rede Cortés Asador se destaca como um exemplo de inovação neste setor. Com um conceito que preza pela qualidade e acessibilidade, a marca, que faz parte do Grupo Ráscal, nasceu para preencher uma lacuna entre as casas de carne de alto padrão e as opções mais simples que não oferecem qualidade suficiente.

O nascimento do Cortés Asador

Desde sua fundação em 2014, a rede já inaugurou quatro unidades, incluindo locais estratégicos como shoppings em São Paulo e o Aeroporto de Guarulhos. A proposta do Cortés é trazer a experiência de uma verdadeira parrilla argentina, explorando não apenas carnes, mas também vegetais e pescados, todos preparados com maestria. Rodrigo Testa, CEO do Grupo Ráscal, enfatiza que a ideia é disponibilizar carne de altíssima qualidade a preços competitivos, algo raro no mercado.

A chave para o sucesso do Cortés Asador está na parceria com o Frigorífico BB, um fornecedor histórico que fornece carnes de raças premium, como Angus e Wagyu australiano. Essa colaboração garante um controle rigoroso da qualidade, desde a criação dos rebanhos até a seleção dos cortes, o que é supervisionado por Flávio Saldanha, consultor da rede.

A experiência gastronômica

O ambiente do Cortés Asador se diferencia ao oferecer um menu que combina tradição e criatividade. A chef Daniela França Pinto é a responsável pela elaboração do cardápio, que inclui desde pratos clássicos até inovações, como vegetais grelhados e massas que incorporam sabores inusitados. Os hambúrgueres na brasa e o tabletón mendocino são algumas das especialidades que conquistaram o público.

Além da comida, o vinho se tornou um pilar importante da experiência Cortés. Recentemente, a rede lançou dois rótulos de vinhos próprios, o Corte Bordalês e o Blends, que são resultado de uma cuidadosa parceria com a vinícola gaúcha areA15. O enólogo Jean Paulo Raimondi assina os rótulos, que têm sido bem recebidos pelos clientes, oferecendo uma experiência de sabor que complementa perfeitamente os pratos da casa.

Novos horizontes: a loja de rua

O Cortés Asador não pretende parar por aí. Com planos de expansão, uma nova unidade está prevista para ser inaugurada na Alameda Santos, em São Paulo, no primeiro trimestre de 2026. Este novo espaço irá testar um formato inovador que incluirá um bufê de saladas e antepastos, ampliando ainda mais as opções disponíveis para os clientes. A localização foi estrategicamente escolhida para atender tanto os trabalhadores da região quanto os moradores, oferecendo uma proposta de valor que visa a conveniência e a qualidade.

Esse movimento reflete a ambição do Grupo Ráscal em se consolidar no mercado de restaurantes informais elegantes, onde o foco na gastronomia de qualidade e a experiência do cliente são prioridades. Com a combinação de carnes premium, vinhos próprios e um menu diversificado, o Cortés Asador se destaca como uma promessa no cenário gastronômico de 2025.