O chimarrão é uma bebida que faz parte da cultura de muitos brasileiros, trazendo consigo rituais e tradições. Apesar de seus benefícios à saúde, a falta de cuidados na preparação pode resultar na propagação de doenças graves.
Tanto a cuia quanto a bomba são propensas ao acúmulo de bactérias e mofo, favorecidas pela umidade, calor e resíduos orgânicos da erva mate. Esses micro-organismos podem causar problemas digestivos, reações alérgicas e crises respiratórias, tornando essencial a adoção de medidas de higiene durante o preparo.
Para garantir a segurança alimentar, é fundamental iniciar a preparação do chimarrão com água filtrada e potável, mesmo que a água seja aquecida. Isso ajuda a prevenir a presença de micro-organismos indesejados, especialmente em casos de falhas no processo de infusão. Além disso, a limpeza dos acessórios é igualmente importante. As mãos devem ser lavadas para evitar a contaminação do chimarrão, da cuia e da bomba.
É recomendado que todos os utensílios sejam lavados após cada uso. Um método eficaz de higienização inclui os seguintes passos: lavar a cuia imediatamente após a bebida, remover os resíduos de erva em água corrente, usar uma esponja com detergente para esfregar bem a superfície interna e externa, e desmontar a bomba para limpá-la com uma escova específica para canudos.
Após a limpeza, todas as partes devem ser enxaguadas em água corrente e deixadas secar naturalmente, sem o uso de panos. Caso haja manchas devido à falta de limpeza regular, uma solução mais profunda envolve o uso de água morna e bicarbonato de sódio. Para a bomba, deixá-la de molho em água fervente com bicarbonato também é uma alternativa eficiente.
O Instituto Nacional de la Yerba Mate, da Argentina, sugere a utilização de cuias feitas de metal ou cerâmica, ou que sejam revestidas com esses materiais internamente. Isso porque a madeira, por ser porosa, pode acumular resíduos e dificultar a limpeza a longo prazo. Se a cuia de madeira for utilizada, é importante remover o excesso de água com papel toalha após a lavagem para evitar a formação de mofo, e deixá-la secar naturalmente antes de guardá-la.
