A trajetória inspiradora de Luiz Lima, que começou nos anos 90 e hoje lidera, ao lado da filha, um ecossistema com 30 restaurantes no Sul e Sudeste
O ecossistema do food service brasileiro é conhecido por sua dinamicidade e, acima de tudo, pelos desafios de escala. Poucas histórias traduzem tão bem essa realidade quanto a do Grupo Tavola. Criado oficialmente em 2025, mas sustentado por mais de 30 anos de expertise no setor de alimentação, o grupo — que hoje detém as marcas Spedini, It’s Grill e Massah! — trilhou um caminho incomum e bem-sucedido: o de franqueados que se tornaram franqueadores.
A jornada começou na década de 1990, quando o engenheiro Luiz Lima, movido pelo desejo de gerenciar o próprio negócio, decidiu investir em uma franquia da Spedini após uma visita à feira da ABF. Anos depois, no início dos anos 2000, surgiu a oportunidade de comprar a própria franqueadora. Uma virada de chave que mudou não apenas o destino da marca, mas a visão de negócios de seus fundadores.
Assumir o controle de uma rede exige descer do balcão e enxergar o negócio de forma macro. “Com certeza o maior desafio foi aprender a ser franqueador, porque as funções e responsabilidades são totalmente diferentes”, relembra Luiz Lima, hoje CEO do Grupo Tavola. “Estar do outro lado de uma cadeia tão extensa quebra paradigmas e nos forçou a ter uma adaptabilidade e visão bem diferentes do que tínhamos quando estávamos lá na ponta.”
Com a nova gestão, veio também a reestruturação geográfica. Percebendo que as unidades de Curitiba apresentavam o melhor desempenho e consolidação da rede, a sede da empresa foi transferida de São Paulo para a capital paranaense. A partir dessa base sólida, a expansão interestadual ganhou tração, alcançando São Paulo, Paraná e Santa Catarina. No entanto, o crescimento exigiu um alinhamento rigoroso: convencer os antigos franqueados a trabalharem sob padrões rígidos. O esforço pavimentou o caminho para uma expansão sustentável e de alta qualidade.
Em vez de apenas replicar o modelo da Spedini — marca tradicional e com uma base fiel de clientes que buscam a chamada comfort food nas praças de alimentação —, o grupo usou o espírito empreendedor para identificar novas demandas. Foi assim que nasceram a It’s Grill e a Massah!.
Enquanto a It’s Grill oxigenou o segmento de grelhados em shoppings com cortes nobres e pratos executivos elevados para o dia a dia, a Massah!, caçula do grupo, foi desenhada sob medida para o mercado de rua. Com operações enxutas, identidade visual moderna e foco total no modelo to-go (retirada rápida), ela atende perfeitamente ao consumidor que prioriza agilidade sem abrir mão do sabor.
Sucessão em família: dos bastidores à diretoria
Por trás do crescimento que hoje soma mais de 360 colaboradores diretos, há também uma história de governança familiar e sucessão bem-planejada. Atualmente, Luiz divide o comando com a filha, Juliana Lima, que atua como COO. O processo, contudo, seguiu uma trilha de mérito e discrição. Após retornar de um período de estudos e trabalho nos Estados Unidos, Juliana manifestou o desejo de ingressar nos negócios da família. A condição estabelecida foi clara: começar como auxiliar em uma unidade onde ninguém sabia que ela era filha do dono.
“Trabalhar pai e filha juntos acredito que seja o desejo de todos os pais, mas esse tem que ser um desejo dos filhos, nunca dos pais, caso contrário se torna um grande problema”, avalia o CEO. Para ele, o segredo do sucesso na diretoria está em duas regras de ouro: separar o ambiente de trabalho do familiar e garantir total autonomia executiva para as decisões da profissional. “Se uma empresa conseguir fazer funcionar o trabalho de pai e filha juntos, o planejamento sucessório está resolvido.”
As três dicas de ouro para o empreendedor
Após mais de duas décadas consolidando marcas no competitivo mercado de food service, Luiz Lima destaca que o maior aprendizado no sistema de franquias é a disciplina: “É de suma importância estar disposto a seguir padrões e procedimentos, e reconhecer o papel de cada parte”.
Para quem deseja iniciar a própria jornada no setor, o CEO do Grupo Tavola compartilha três conselhos práticos:
- Nunca decida no impulso. Um planejamento minucioso eleva drasticamente as chances de sucesso.
- Estude o negócio a fundo e mentalize se você está pronto para encarar uma rotina que, muitas vezes, exige 12 horas diárias de trabalho, sete dias por semana.
- Garanta que o investimento caiba no seu bolso. Comece apenas se tiver recursos para estruturar o negócio e capital de giro para esperar o tempo de maturação e retorno financeiro.
Sobre o Grupo Tavola
Lançado em 2025, o Grupo Tavola nasce com mais de 30 anos de expertise no setor de alimentação. Com as marcas Spedini, It’s Grill e Massah! em seu portfólio, o grupo se posiciona como um ecossistema colaborativo, focado no fortalecimento das marcas e de seus franqueados por meio da troca de experiências, inovação e apoio contínuo. Com 30 restaurantes franqueados no Paraná, Santa Catarina e São Paulo, o grupo conta com mais de 360 colaboradores diretos.
Bora, Empreender?!
Quer ver a história da sua empresa contada aqui na nossa coluna? Mande um e-mail para kelbraga.folhadecuritiba@gmail.com e compartilhe a sua trajetória com a gente!
Fonte e foto: Assessoria de Imprensa.
