Dicas de especialista para conservar melhor os alimentos

Descubra os erros mais comuns ao guardar frutas e vegetais e como evitar desperdícios.

Guardar vegetais na geladeira pode parecer a escolha mais segura, mas segundo a nutricionista Kassia Lima Almeida, especialista em segurança de alimentos, esse hábito pode estar prejudicando o sabor, a textura e até os nutrientes dos alimentos. Os vegetais devem ser armazenados corretamente para garantir sua durabilidade e qualidade.

Vegetais que não devem ir para a geladeira

Tem vegetais que simplesmente não foram feitos para o frio. A geladeira pode acelerar o apodrecimento, alterar a composição e até tirar o valor nutricional. A seguir, confira quais vegetais devem ficar fora do refrigerador:

• Batata: Quando refrigerada, a batata sofre uma mudança química, transformando o amido em açúcar, o que altera o sabor e compromete a textura. O ideal é guardá-las em local fresco, escuro e arejado.
• Cebola: Colocar cebolas na geladeira favorece o surgimento de bolores e faz com que fiquem murchas mais rapidamente. Elas precisam de um ambiente seco e bem ventilado para durar mais.
• Tomate: O tomate sofre um impacto direto na sua textura quando refrigerado, interrompendo o amadurecimento natural e deixando a polpa farinhenta. Deve ser deixado para amadurecer fora da geladeira e refrigerado apenas se estiver bem maduro.

Frutas que devem ser armazenadas fora do frio

Assim como os vegetais, muitas frutas perdem sabor, aroma e textura quando vão direto para a geladeira. Vejamos algumas delas:

• Banana: Escurece por fora e perde o sabor da polpa quando refrigerada antes de amadurecer.
• Pêssego: Precisa de calor para desenvolver a doçura e a maciez, e só deve ir para o frio depois de maduro.
• Pera: Deve amadurecer fora da geladeira, pois se refrigerada ainda verde, não amadurece corretamente e acaba estragando rápido.
• Abacaxi: Ganha mais aroma e suculência fora da geladeira, podendo ser refrigerado depois de maduro, mas deve ser consumido rapidamente.

Conclusão

Para Kassia, entender o comportamento de cada alimento é fundamental para evitar desperdício e preservar os nutrientes. “Guardar direito é tão importante quanto escolher bem os vegetais. Isso faz diferença na saúde e no bolso.”