“Breakfast Club” integra mudanças no cardápio e na arquitetura das lojas, acompanhando o comportamento do consumidor e as ondas do café

A Go Coffee acaba de lançar seu novo cardápio de brunch. O “Breakfast Club — Café da Manhã Sem Hora Marcada”, nova modalidade incorporada ao cardápio da maior rede de cafés especiais do Brasil, reforça a estratégia de ampliar a experiência de permanência nas lojas, acompanhando a evolução do consumo de cafés especiais no país. O lançamento do “Breakfast Club” marca um novo ciclo na trajetória da marca. Reconhecida pelo modelo “to-go” e pela padronização operacional em diferentes formatos de franquia, a rede amplia agora o foco na experiência “to-stay”, incorporando itens de brunch ao cardápio regular e adaptando a arquitetura das unidades para incentivar a permanência do cliente. A proposta parte da ideia de que o café da manhã pode ser consumido em qualquer horário, seja como refeição principal, pausa de trabalho ou encontro social.

O novo menu reúne opções como pão com ovos e versão com ovos e bacon; mini donuts (7 unidades) nos sabores doce de leite, frutas vermelhas e chocolate meio amargo; toasts como Caprese e parma com abacaxi; iogurte com mel e granola ou frutas vermelhas; e panquecas (3 unidades) com diferentes coberturas. Os preços serão definidos conforme as quatro regionais da marca. A implementação será gradual a partir do dia 16 de março e dependerá da estrutura física e da capacidade operacional de cada unidade, considerando especialmente os formatos de loja que comportam áreas de permanência e preparo dos novos itens do cardápio.

A iniciativa dialoga com as transformações históricas do setor, conhecidas como “as três ondas do café”. A primeira consolidou o consumo em larga escala; a segunda fortaleceu as cafeterias como espaços de convivência; e a terceira passou a valorizar cafés especiais, origem, rastreabilidade e métodos de preparo. Fundada em 2017, a Go Coffee sempre se posicionou dentro desse contexto ao combinar café especial, conveniência e experiência. Atualmente, a rede está presente em todos os estados brasileiros e comercializa mais de uma tonelada de café por mês, com grãos provenientes principalmente do Sul de Minas e da Alta Mogiana, em São Paulo.

“Apesar de termos nascido e ganhado destaque no modelo to-go, estamos atentos ao comportamento do consumidor. Observamos um movimento de desaceleração e de valorização de momentos compartilhados. O cliente busca ambientes que permitam encontros, trabalho remoto e consumo com mais presença. Por isso, temos implementado mudanças na arquitetura das lojas e ampliado o cardápio para fortalecer também a experiência to-stay”, destaca André Henning, cofundador da Go Coffee.

Esse movimento também se reflete no novo formato de loja apresentado pela marca para 2026. A unidade conceito da Go Coffee, loja de número 600 no Brasil, inaugurada no Neo Superquadra, no Centro Cívico, em Curitiba (PR), no final do ano passado, incorpora áreas de permanência, texturas mais aconchegantes e ambientação contemporânea. O projeto, assinado por Henning, que também é arquiteto, mantém a identidade visual da rede e a praticidade operacional, mas amplia o conforto e a estrutura para consumo no local. “O modelo não substitui os formatos existentes, que incluem quiosques e lojas de até 200 m², podendo contemplar lounges, área kids e salas de reunião”, destaca Henning.

Desde a primeira unidade, inaugurada com 14 lugares, a Go Coffee conciliou conveniência e permanência. A marca foi uma das pioneiras do modelo to-go no país, mas sempre operou em espaços que permitiam o consumo no local. A ampliação atual formaliza uma estratégia que passa a integrar arquitetura, cardápio e operação, impactando a experiência do cliente e o potencial de ticket médio das unidades. “O café deixou de ser apenas um produto e passou a fazer parte de uma experiência de permanência. Ambientes bem planejados influenciam o tempo de permanência e a forma como o consumidor se relaciona com a marca. Nossos formatos acompanham essas mudanças e ampliam as possibilidades para os franqueados”, completa o empresário.