O ovo, um alimento acessível e de preparo rápido, é um componente essencial na dieta de muitas pessoas. Rico em nutrientes, ele oferece uma combinação valiosa de elementos benéficos para a saúde.

Nutricionistas destacam que o ovo é um dos alimentos mais completos disponíveis, fornecendo proteína de alto valor biológico, vitaminas, minerais e antioxidantes cruciais para o funcionamento adequado do organismo. Sua versatilidade permite a inclusão em diversas preparações, tornando-o um aliado na alimentação diária.

O ovo pode ser incorporado em todas as fases da vida, desde o auxílio no crescimento infantil até a preservação da massa muscular em idosos e a recuperação de atletas. Sua rápida absorção de proteína o torna especialmente útil para quem busca uma fonte de nutrientes eficaz.

Entre os diversos nutrientes encontrados no ovo, destacam-se a colina, essencial para o cérebro e a memória, as vitaminas A, D, E e do complexo B, e minerais como ferro, selênio e potássio. Além disso, o ovo contém antioxidantes como luteína e zeaxantina, que desempenham um papel importante na saúde ocular.

Mas, afinal, quais são os mitos e verdades sobre o consumo de ovos?

1. Consumir ovos diariamente é seguro para a maioria das pessoas, desde que faça parte de uma dieta equilibrada.

2. O ovo é seguro para gestantes, contribuindo para a formação do tubo neural e da memória do bebê, e para crianças, auxiliando no desenvolvimento físico e cognitivo.

3. O ovo frito não representa risco inerente, mas o preparo com excesso de óleo vegetal pode ser prejudicial. Versões cozidas, pochê ou mexidas com pouco óleo são opções mais saudáveis.

4. Estudos indicam que o colesterol presente no ovo tem pouco impacto nos níveis de LDL (colesterol ruim), sendo o consumo de gorduras saturadas e trans um fator de risco maior.

5. A cor da casca do ovo (branco ou marrom) está relacionada à raça da galinha e não afeta o valor nutricional.

6. O ovo não é apenas proteína, mas também fornece colina, vitaminas A, D, E e do complexo B, minerais como ferro e selênio, e antioxidantes como luteína e zeaxantina.

Pesquisas científicas reforçam esses pontos. Um estudo publicado em 2020 não encontrou ligação entre o consumo de até sete ovos por semana e alterações nos lipídios sanguíneos, mortalidade ou doenças cardiovasculares. A conclusão é que o consumo moderado de ovos (até um por dia) é seguro e não eleva o risco de problemas cardiovasculares ou morte.

A recomendação é variar o preparo do ovo, priorizando métodos saudáveis e combinando-o com vegetais, grãos integrais e fontes de gordura de boa qualidade para uma alimentação equilibrada.