Segundo a chefe de cozinha e responsável pelos cardápios da Brigaderia Chic, em Araucária, Bruna Fernanda de Jesus Silva, o Morango do Amor que há cinco anos é ofertado na loja ganhou “ares de estrela” na última quinzena. O ápice de vendas ocorreu na quinta-feira (24 de julho), quando foram comercializadas 870 unidades no balcão.

“Além das filas, que tomam a frente da loja, temos recebido uma demanda incrível de encomendas de Curitiba e Região Metropolitana”, explica Bruna, precursora do doce na região.

“Se antes vendíamos cerca de 150 a 300 unidades deste item por semana, agora estamos comercializando média de 350/400 unidades ao dia”, destaca. Semana passada a Brigaderia Chic alcançou a marca de 5 mil unidades de Morango do Amor em uma semana. “Apesar do encerramento das férias escolares e o período de fim de mês, chegamos ao término de julho com boas vendas. O bom disso tudo é que o cliente vem pelo morango e gosta dos outros produtos também”, relata.

Qualidade e produção

A alta demanda – motivada pelos vídeos das redes sociais – congestionou os canais de venda da Brigaderia Chic e gerou filas em frente ao ponto de vendas, que existe há dez anos em Araucária. “Conhecemos o potencial do produto e já o ofertamos há muitos anos, mas fomos surpreendidos com a procura da semana passada”, explica a empresária.

O aumento substancial nas vendas do Morango do Amor, no mês de julho, impactou diretamente a linha de produção da doceria. “Além de ampliar as horas de trabalho na cozinha, tivemos que conversar com os fornecedores parceiros da região para garantir a entrega da fruta fresca, com tamanho, sabor, aroma e densidades adequadas para que o volume de produção mantenha nosso criterioso padrão de qualidade”, observa Bruna que também recorreu a produtores mineiros para garantir frutas maiores.

“Nosso cliente é exigente e sabe do padrão de qualidade que ofertamos. Por esse motivo, temos ampliado as horas de produção para garantir o volume de entrega com a mesma qualidade de sempre, mantendo o crocante de uma casca fininha que não inibe o perfume e a doçura natural presente neste doce”, complementa a especialista.

Sabor e história

Bruna Fernanda de Jesus Silva começou vendendo doces há 14 anos. De início, ia de porta em porta ofertando bolos de pote e outras gostosuras feitas em casa. Das andanças e conversas com os clientes, percebeu que os produtos à base de morango tinham aceitação diferenciada entre o público.

Foi assim que há dez anos surgiu – com o apoio e envolvimento da família – a Brigaderia Chic (@_brigaderiachic), em Araucária. Conhecedora do mercado, Bruna inseriu no cardápio fixo as ‘taças da felicidade’ e outros produtos mais elaborados, como uma criação própria batizada de ‘Folhadim’ – um folhado de pudim.

Sempre em busca de novidades e de olho nos atrativos do morango – fruta amplamente cultivada na região – Bruna começou fazendo testes e criando novos produtos. No fim de 2019, após muitos testes do ponto de calda, nasceu o “Morango do Amor”.

Inicialmente, o “Morango do Amor” aparecia de duas a três vezes por semana nas disponibilidades do balcão da loja, até se tornar um dos carros-chefes da vitrine e das encomendas.

“O Morango do Amor está em nossas redes sociais desde o início, inclusive com outras cores além do vermelho clássico. É tão tradicional em nossa loja, que foi o maior sucesso durante a pandemia. Ficou famoso junto com as ‘Coxinhas de Morango’ e o ‘Amor de Maracujá’ – semelhante ao bombom ‘Morango do Amor’, mas feito com outra fruta”, conta Bruna.

Atenta ao mercado e à demanda provocada pelas redes sociais, Bruna viu um de seus produtos mais queridos ganhar o Brasil, inclusive com postagens de artistas e autoridades. “Os conteúdos de redes sociais – da mesma forma que trazem novidades – costumam revisitar temas do passado com frequência. Acreditamos que o encantamento provocado pelas cores e pelo sabor do produto, associado ao quesito férias, tenha provocado essa nova explosão do ‘Morango do Amor’ que há anos é um dos carros-chefes da nossa Brigaderia Chic”, esclarece.

E complementa: “Uma orientação que temos dado às pessoas que nos procuram e perguntam a respeito deste doce – e como especialistas que somos – é que o consumidor deve ficar atento à qualidade do produto. Isso envolve não apenas um padrão estético, mas principalmente o tamanho e a origem da fruta, higienização, ponto de doçura e ponto de calda. O valor do doce se deve a todo esse conjunto”.

Demanda e valor

A procura de ocasião por morangos – associada às baixas temperaturas – já impacta os mercados de Curitiba e Região Metropolitana e isso interfere nos valores, na oferta e na qualidade da fruta.

“Somos uma empresa que possui todo um processo de produção. Nossos parceiros sabem o tipo de fruta que procuramos e que compramos com recorrência. Como temos uma demanda fixa do produto, negociamos junto aos parceiros para que mantenham as entregas e, dentro do possível, que mantenham também uma margem de negociação nos valores do quilo do morango”, relata a empresária.

Atualmente, o valor da unidade do Morango do Amor na Brigaderia Chic varia de acordo com a disponibilidade do produto. Ele é fabricado e vendido fresco todos os dias, a pronta entrega.

Sobre a Brigaderia Chic

Idealizada por Bruna Fernanda de Jesus Silva, a Brigaderia Chic [@_brigaderiachic] é uma empresa familiar com sede em Araucária (PR). Seu objetivo é oferecer experiências positivas aos clientes dentro do universo da confeitaria, inovando e criando novos produtos a cada temporada.

Além do Morango do Amor, a doceria é conhecida pelo Folhadim – o folhado de pudim, as Taças da Felicidade e o Amor de Maracujá.

Há dez anos tem ponto físico [Avenida Doutor Victor do Amaral, 1111, sala 03, Centro, Araucária] e atende pelo tel. 41-99817-7577 (WhatsApp)

O funcionamento é de segunda a sábado, das 11h às 19h. Aos domingos, das 11h às 18h.