Novas combinações valorizam diferentes técnicas da brasa e reúnem influências mediterrâneas, campeiras e marítimas em pratos pensados para dividir
Compartilhar uma refeição voltou a ocupar um lugar de destaque na gastronomia contemporânea. Mais do que servir pratos generosos, restaurantes têm investido em experiências que incentivam a permanência à mesa, a troca entre amigos e familiares e a descoberta de diferentes sabores em uma única refeição. Seguindo essa proposta, o Áscua amplia seu cardápio com uma seleção de parrillas criadas especialmente para compartilhar, reforçando o fogo como elemento central da cozinha e o encontro como parte da experiência.
As novas combinações foram desenvolvidas para oferecer diferentes interpretações da cozinha na brasa. Inspiradas em referências gastronômicas de diferentes regiões do mundo, as parrillas unem proteínas, acompanhamentos e molhos preparados para serem servidos ao centro da mesa, permitindo que cada refeição seja construída de forma coletiva.
Entre as opções está o Dueto Mediterrâneo, que combina sobrecoxa marinada na casa, linguiça com pimenta-biquinho, cenoura com caramelo de missô, coalhada seca e pão pita. Já a Dupla Rancheira aposta em sabores mais intensos, reunindo ancho grelhado, linguiça com gorgonzola, farofa de cebola com tâmara, chimichurri e maionese de aipim defumado.
Para quem prefere frutos do mar, a Parrilha Marítima traz peixe do dia e camarões preparados na brasa, acompanhados de arroz branco e batata frita com bottarga. Aos domingos, a casa ainda oferece a Panceta Pururuca, servida com pão de alho da casa, maionese de aipim defumada com bacon, arroz branco, farofa de cebola e guasacaca, como uma experiência exclusiva para o almoço de fim de semana.
Segundo o chef e proprietário do Áscua, André Queiroz, as novas parrillas reforçam a proposta da casa de transformar a refeição em um momento de convivência.
“A comida sempre teve esse poder de aproximar as pessoas, e a parrilla traduz isso muito bem. Pensamos cada combinação para que ela fosse servida no centro da mesa, estimulando a conversa, a troca e a descoberta de sabores. O fogo continua sendo o protagonista da nossa cozinha, mas a experiência de compartilhar é o que dá sentido a tudo isso.”
As novas opções também dialogam com a identidade construída pelo Áscua desde sua reinauguração, em julho de 2026. A cozinha mantém a proposta de trabalhar ingredientes e técnicas inspirados em diferentes culturas gastronômicas, sempre reinterpretados a partir do olhar brasileiro e da cozinha de fogo.
“O fogo nos permite explorar texturas e sabores únicos, mas também transmite uma sensação de acolhimento. As parrillas representam exatamente essa essência: comida feita para reunir pessoas, sem abrir mão da técnica, da qualidade dos ingredientes e da criatividade que fazem parte da identidade do Áscua”, completa André.
Além das parrillas para compartilhar, o Áscua mantém seu cardápio com entradas, pratos principais, coquetelaria autoral e carta de vinhos selecionados, reforçando a proposta de oferecer uma experiência completa, em que gastronomia e bebidas ocupam o mesmo protagonismo.
O Áscua une cozinha, bebidas e experiência ao cliente. A casa funciona na Rua Padre Germano Mayer (n° 1230), no bairro Alto da XV, em Curitiba, de terça a sexta, das 18h às 23h; aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 23h; e aos domingos, das 12h às 16h. Mais informações no perfil oficial no Instagram: @ascua.cozinhadefogo.
